Arroz meloso con vieiras y trufa negra

 
Ingredientes (4 comensales)
½ blanco de puerro
¼ de pimiento rojo
¼ de pimiento verde
250 gramos de arroz bomba
300 gramos de setas variadas congeladas
150 ml de cava o vino blanco
1 c/c de ñora molida
una pizca de pimienta blanca
1 litro de caldo de pescado
12 vieiras congeladas
c/n unas hojas de cebollino fresco
c/n de sal
c/n de aceite de oliva virgen extra
c/n de trufa negra fresca (Tuber melanosporum).
Elaboración
Pela y pica el blanco de puerro, lava los pimientos y pícalos en daditos. Pon una cazuela a calentar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pocha a fuego suave el puerro y los pimientos con un poco de sal.
 
Cuando estén tiernos, incorpora el arroz y nacáralo, a continuación añade las setas congeladas, el cava, la ñora y la pimienta. Remueve y cocina hasta que las setas se hayan descongelado y el arroz haya absorbido todo el líquido. Entonces moja con el caldo.
 
Sube la temperatura y lleva a ebullición, en ese momento baja el fuego a temperatura media o un punto superior para cocinar el arroz hasta que el grano esté en su punto y el caldo se haya absorbido.
Mientras tanto, habiendo descongelado las vieiras previamente, sécalas bien y cocínalas en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, hazlas a fuego fuerte para que se doren rápidamente por fuera y queden jugosas en su interior. Añade sal al gusto.
 
Lava y pica el cebollino y añade una parte al arroz, el resto resérvalo para el emplatado. Corta las láminas de trufa negra con ayuda de un laminador de trufas.
 
Acabado y presentación
Sirve en los platos el arroz con setas e incorpora las vieiras tostadas. Reparte el cebollino y las láminas de trufa negra fresca que, con el calor del arroz, desprenderá más aroma y sabor. ¡Buen provechoIngredientes (4 comensales)
½ blanco de puerro
¼ de pimiento rojo
¼ de pimiento verde
250 gramos de arroz bomba
300 gramos de setas variadas congeladas
150 ml de cava o vino blanco
1 c/c de ñora molida
una pizca de pimienta blanca
1 litro de caldo de pescado
12 vieiras congeladas
c/n unas hojas de cebollino fresco
c/n de sal
c/n de aceite de oliva virgen extra
c/n de trufa negra fresca (Tuber melanosporum).
Elaboración
Pela y pica el blanco de puerro, lava los pimientos y pícalos en daditos. Pon una cazuela a calentar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pocha a fuego suave el puerro y los pimientos con un poco de sal.
 
Cuando estén tiernos, incorpora el arroz y nacáralo, a continuación añade las setas congeladas, el cava, la ñora y la pimienta. Remueve y cocina hasta que las setas se hayan descongelado y el arroz haya absorbido todo el líquido. Entonces moja con el caldo.
 
Sube la temperatura y lleva a ebullición, en ese momento baja el fuego a temperatura media o un punto superior para cocinar el arroz hasta que el grano esté en su punto y el caldo se haya absorbido.
Mientras tanto, habiendo descongelado las vieiras previamente, sécalas bien y cocínalas en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, hazlas a fuego fuerte para que se doren rápidamente por fuera y queden jugosas en su interior. Añade sal al gusto.
 
Lava y pica el cebollino y añade una parte al arroz, el resto resérvalo para el emplatado. Corta las láminas de trufa negra con ayuda de un laminador de trufas.
 
Acabado y presentación
Sirve en los platos el arroz con setas e incorpora las vieiras tostadas. Reparte el cebollino y las láminas de trufa negra fresca que, con el calor del arroz, desprenderá más aroma y sabor. ¡Buen provecho

Ingredientes (4 comensales)

½ blanco de puerro

¼ de pimiento rojo

¼ de pimiento verde

250 gramos de arroz bomba

300 gramos de setas variadas congeladas

150 ml de cava o vino blanco

1 c/c de ñora molida

una pizca de pimienta blanca

1 litro de caldo de pescado

12 vieiras congeladas

c/n unas hojas de cebollino fresco

c/n de sal

c/n de aceite de oliva virgen extra

c/n de trufa negra fresca (Tuber melanosporum).

Elaboración

Pela y pica el blanco de puerro, lava los pimientos y pícalos en daditos. Pon una cazuela a calentar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pocha a fuego suave el puerro y los pimientos con un poco de sal.

 

Cuando estén tiernos, incorpora el arroz y nacáralo, a continuación añade las setas congeladas, el cava, la ñora y la pimienta. Remueve y cocina hasta que las setas se hayan descongelado y el arroz haya absorbido todo el líquido. Entonces moja con el caldo.

 

Sube la temperatura y lleva a ebullición, en ese momento baja el fuego a temperatura media o un punto superior para cocinar el arroz hasta que el grano esté en su punto y el caldo se haya absorbido.

Mientras tanto, habiendo descongelado las vieiras previamente, sécalas bien y cocínalas en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, hazlas a fuego fuerte para que se doren rápidamente por fuera y queden jugosas en su interior. Añade sal al gusto.

 

Lava y pica el cebollino y añade una parte al arroz, el resto resérvalo para el emplatado. Corta las láminas de trufa negra con ayuda de un laminador de trufas.

 

Acabado y presentación

Sirve en los platos el arroz con setas e incorpora las vieiras tostadas. Reparte el cebollino y las láminas de trufa negra fresca que, con el calor del arroz, desprenderá más aroma y sabor. ¡Buen provecho