Rollitos rellenos de arroz y grana padano
Cómo preparar estos irresistibles rollitos rellenos de arroz y grana padanoU.n bocado pequeño, pero muy sabroso
Ingredientes
Para 6 personas
> 20 hojas de masa filo congelada
> 300 g de arroz
> 50 g de queso grana padano rallado
> 1 rama de perejil
> 1 chalota
> 1 cucharadita de tomillo fresco
> 200 g de tupinambo
> 100 ml de vino blanco
> 30 g de trufa negra
> 100 g de mantequilla
> Sal
> Pimienta
Para 1 litro de caldo vegetal
> 4 ramas de apio
> 6 ramas de perejil
> 1 rama de romero
> 1 rama de salvia
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Dificultad: alta
Elaboración
Para el caldo vegetal, lleve a ebullición el agua y añada el apio y el perejil, el romero y la salvia. Cueza el conjunto durante 30 minutosy, pasado el tiempo, cuélelo y manténgalo caliente.
Descongele la masa filo y déjela reposar durante unos 10 minutos.
Lave y pique el perejil, y limpie y lave las hojas de tomillo. Pele y corte en juliana la chalota y dórela en una sartén con 30 gramos de mantequilla. Cuando esté transparente, vierta el vino y déjelo evaporar.
A continuación, añada el arroz, dórelo ligeramente y aderécelo con el perejil picado y el tomillo. Entonces, vaya incorporando el caldo poco a poco, sin dejar de remover, y cueza el arroz durante unos 18 minutos, según la variedad escogida.
Mientras tanto, corte en dados muy pequeños el tupinambo.
Compruebe la cocción del arroz y 2 minutos antes de retirarlo del fuego añada el tupinambo. Incorpore la mantequilla restante y el grana padano, salpimiente y remueva bien. Extienda el arroz en una fuente formando una capa de 2 centímetros de grosor y déjelo enfriar.
Corte la masa filo en rectángulos de 8 x 2 centímetros y colóquelos en diagonal en la superficie de trabajo. Rellénelos con el arroz y agregue unas láminas de trufa. Enrolle y cierre los rollitos, sellando bien los bordes.
Colóquelos en una bandeja y hornéelos a 200 °C durante 10 minutos. Sírvalos muy calientes.