Arxiu dʼarticle

Període de recol·lecció Tòfona negra

2020-11-15 16:35
Per als tipus "Tuber melanosporum" i "Tuber brumale" el període de recol·lecció s'estableix entre el 15 de novembre i el 15 de març.

Qué sabes de la trufa

2019-10-17 11:20
La trufa negra es un hongo realmente preciado en la cocina. Se cotiza mucho y es algo caro, sin embargo, no conocemos muchas cosas sobre él.   Suele condimentar a muchos platos y le da un sabor muy especial. La trufa está en el bosque y no en todos, y la podemos encontrar...

TRUFA BLANCA, LA REINA ITALIANA

2019-10-15 10:43
Su escasez y corta disponibilidad la convierten en un manjar exclusivo Es la más deseada. La trufa blanca es todo un lujo gastronómico de aroma complejo y extraordinario sabor cuya exclusividad reside en su escasez. Y es que su recolección solo se realiza durante el otoño, concretamente entre...

El soriano Martín Carnicero, ganador del VII Concurso de la Mejor Hamburguesa de Castilla y León

2019-10-08 09:48
El propietario de la Carnicería Martín compitió en Palencia con la hamburguesa 'Estupenda', hecha de carne de cerdo y de ternera, torrezno, boletus y trufa El propietario de la Carnicería Martín compitió en Palencia con la hamburguesa 'Estupenda', hecha de carne de cerdo y de ternera,...

Olivier Falchi y la trufa, el diamante negro de la gastronomía

2019-10-07 11:56
  Un lujo. Es incomparable con otros alimentos, principalmente por su complejo e intenso aroma. Brillat-Savarin, gastrónomo francés, la definió como "el diamante negro de la cocina". "Además, la truffe noire, como la conocemos en Francia, se utiliza mucho en los platos de nuestra cultura...

Olivier Falchi y la trufa, el diamante negro de la gastronomía

2019-10-07 11:54
Olivier Falchi y la trufa, el diamante negro de la gastronomía Un lujo. Es incomparable con otros alimentos, principalmente por su complejo e intenso aroma. Brillat-Savarin, gastrónomo francés, la definió como "el diamante negro de la cocina". "Además, la truffe noire, como la conocemos en...

Receta de carpaccio de vaca con cremoso de parmesano y salsa tartufata

2019-10-04 11:29
Receta de carpaccio de vaca con cremoso de parmesano y salsa tartufata

Chivito a la calabresa y puré de papas con trufas

2019-10-03 11:33
Chivito a la calabresa y puré de papas con trufas

Coca crujiente con hígado de pato y trufa

2019-09-30 10:40
Coca crujiente con hígado de pato y trufa 

Receta de carpaccio de calabaza

2019-09-30 10:38
Receta de carpaccio de calabaza
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