Arxiu dʼarticle

Període de recol·lecció Tòfona negra

2020-11-15 16:35
Per als tipus "Tuber melanosporum" i "Tuber brumale" el període de recol·lecció s'estableix entre el 15 de novembre i el 15 de març.

Puré de chirivía con champiñones y trufa

2019-11-18 10:25
Puré de chirivía con champiñones y trufa

Crema de calabaza a la naranja con huevo frito y trufa

2019-11-11 11:14
Crema de calabaza a la naranja con huevo frito y trufa

Tallarines a la trufa con rúcula y huevas de salmón

2019-11-08 10:19
Tallarines a la trufa con rúcula y huevas de salmón

He aquí por qué los chefs profesionales se niegan a cocinar con aceite de trufa

2019-11-07 11:15
por  Sara Rada Las trufas son algunos de los ingredientes más caros que se pueden comprar, entonces, ¿cómo es que son tan comunes en los menús de los restaurantes en estos días? En los últimos años, las trufas se han convertido en una moda en los restaurantes, pero lo que muchos comensales...

Aguacates con salmón, burrata y trufa

2019-11-05 10:16
Aguacates con salmón, burrata y trufa Aguacates con salmón, burrata y trufa  

Qué sabes de la trufa

2019-10-17 11:20
La trufa negra es un hongo realmente preciado en la cocina. Se cotiza mucho y es algo caro, sin embargo, no conocemos muchas cosas sobre él.   Suele condimentar a muchos platos y le da un sabor muy especial. La trufa está en el bosque y no en todos, y la podemos encontrar...

TRUFA BLANCA, LA REINA ITALIANA

2019-10-15 10:43
Su escasez y corta disponibilidad la convierten en un manjar exclusivo Es la más deseada. La trufa blanca es todo un lujo gastronómico de aroma complejo y extraordinario sabor cuya exclusividad reside en su escasez. Y es que su recolección solo se realiza durante el otoño, concretamente entre...

El soriano Martín Carnicero, ganador del VII Concurso de la Mejor Hamburguesa de Castilla y León

2019-10-08 09:48
El propietario de la Carnicería Martín compitió en Palencia con la hamburguesa 'Estupenda', hecha de carne de cerdo y de ternera, torrezno, boletus y trufa El propietario de la Carnicería Martín compitió en Palencia con la hamburguesa 'Estupenda', hecha de carne de cerdo y de ternera,...

Olivier Falchi y la trufa, el diamante negro de la gastronomía

2019-10-07 11:56
  Un lujo. Es incomparable con otros alimentos, principalmente por su complejo e intenso aroma. Brillat-Savarin, gastrónomo francés, la definió como "el diamante negro de la cocina". "Además, la truffe noire, como la conocemos en Francia, se utiliza mucho en los platos de nuestra cultura...
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