Notícies

He aquí por qué los chefs profesionales se niegan a cocinar con aceite de trufa

2019-11-07 11:15
por  Sara Rada Las trufas son algunos de los ingredientes más caros que se pueden comprar, entonces, ¿cómo es que son tan comunes en los menús de los restaurantes en estos días? En los últimos años, las trufas se han convertido en una moda en los restaurantes, pero lo que muchos comensales...

Qué sabes de la trufa

2019-10-17 11:20
La trufa negra es un hongo realmente preciado en la cocina. Se cotiza mucho y es algo caro, sin embargo, no conocemos muchas cosas sobre él.   Suele condimentar a muchos platos y le da un sabor muy especial. La trufa está en el bosque y no en todos, y la podemos encontrar...

TRUFA BLANCA, LA REINA ITALIANA

2019-10-15 10:43
Su escasez y corta disponibilidad la convierten en un manjar exclusivo Es la más deseada. La trufa blanca es todo un lujo gastronómico de aroma complejo y extraordinario sabor cuya exclusividad reside en su escasez. Y es que su recolección solo se realiza durante el otoño, concretamente entre...

El soriano Martín Carnicero, ganador del VII Concurso de la Mejor Hamburguesa de Castilla y León

2019-10-08 09:48
El propietario de la Carnicería Martín compitió en Palencia con la hamburguesa 'Estupenda', hecha de carne de cerdo y de ternera, torrezno, boletus y trufa El propietario de la Carnicería Martín compitió en Palencia con la hamburguesa 'Estupenda', hecha de carne de cerdo y de ternera,...

Olivier Falchi y la trufa, el diamante negro de la gastronomía

2019-10-07 11:56
  Un lujo. Es incomparable con otros alimentos, principalmente por su complejo e intenso aroma. Brillat-Savarin, gastrónomo francés, la definió como "el diamante negro de la cocina". "Además, la truffe noire, como la conocemos en Francia, se utiliza mucho en los platos de nuestra cultura...

La trufa negra desaparece en Els Ports por la intensa sequía

2019-09-02 11:17
A pesar de las recientes lluvias, la campaña está perdida por la falta de nieve y tormentas en verano BERNABÉ SANGÜESA 01/09/2019 Era el producto más solidario de todos, se encontraba en zonas de montaña deprimidas económicamente y salía en los terrenos más pobres; es una lástima pero...

Trufa negra: conquistadora de paladares exigentes

2019-09-01 18:35
Comparten el podio de la gastronomía con el caviar y el foie gras, y su valor cotiza como el oro ¿Cómo se clasifican y cuáles son las recomendaciones para su conservación? La trufa negra o Tuber Melanosporum es un hongo comestible de aroma y sabor intenso, altamente requerida por los...

La Fatarella vol aprofitar els espais forestals per cultivar tòfona negra, produir biomassa o recuperar l’apicultura

2016-11-27 17:03
publicat a Vilaweb 27/11/2016 L'Associació de Propietaris Forestals crea un pla pioner a la demarcació per diversificar l'economia del municipi i crear fins a 30 llocs de treball ACN La Fatarella.-El Centre de la Propietat Forestal (CPF) ha aprovat aquest octubre el Pla Tècnic de Gestió i Millora...

Los truficultores consideran la campaña «muy mala»

2016-03-14 12:09
https://www.diariodesoria.es/     Ana P. Latorre  14-03-2016   En trufa silvestre la producción es un 5% de la del año pasado y en plantación se recogió un 40% menos La campaña de trufa que está a punto de acabar no ha sido tan productiva como la del año pasado, que se...

Un proyecto investiga la captura masiva de escarabajos de la trufa en cultivos de carrasca

2016-03-07 11:44
https://www.diariodeteruel.es/  M. Cruz Aguilar Teruel  07 /03/2016   El ‘Leiodes cinnamomeus’ provoca graves mermas en las plantaciones de encinas adultas de Gúdar-Javalambre Un equipo de investigación del Centro de Ecología Química Agrícola de la Universidad Politécnica de Valencia...
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