El risotto es uno de mis platos preferidos de mi familia, y mi marido hace los mejores arroces del mundo....
Ingredientes
- 2 contramuslos de pollo sin piel ni huesos
- 1 cebolla picada
- 300 grs de arroz arborio
- 1 trufa negra pequeña
- 1 cucharada de azafrán en polvo
C/N
- mantequilla
C/N
- caldo casero de pollo caliente
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
Con los huesos del pollo y unas verduritas hacer un caldo.
Poner 2 cucharadas de mantequilla en una sartén y rehogar la cebolla. Cuando esté transparente añadir el pollo y dorar.
Una vez que el pollo esté dorado añadir el arroz y rehogarlo unos segundos.
Añadir 2 cucharones de caldo en el que se disuelve el azafrán e ir cociendo sin dejar de remover de vez en cuando y añadiendo caldo según se necesite. Debe quedar meloso, es decir no un arroz seco.
Una vez que esté al dente añadir 2 cucharadas de mantequilla y el queso sin dejar de remover. Servir con la trufa rallada encima.