Risotto de pollo con trufa negra
Receta publicada por COOKPAD
El risotto es uno de mis platos preferidos de mi familia, y mi marido hace los mejores arroces del mundo....
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- 2 contramuslos de pollo sin piel ni huesos |
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- 1 cebolla picada |
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- 300 grs de arroz arborio |
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- 1 trufa negra pequeña |
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- 1 cucharada de azafrán en polvo |
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C/N |
- mantequilla |
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C/N |
- caldo casero de pollo caliente |
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- 4 cucharadas de queso parmesano rallado |
Con los huesos del pollo y unas verduritas hacer un caldo.
Poner 2 cucharadas de mantequilla en una sartén y rehogar la cebolla. Cuando esté transparente añadir el pollo y dorar.
Una vez que el pollo esté dorado añadir el arroz y rehogarlo unos segundos.
Añadir 2 cucharones de caldo en el que se disuelve el azafrán e ir cociendo sin dejar de remover de vez en cuando y añadiendo caldo según se necesite. Debe quedar meloso, es decir no un arroz seco.
Una vez que esté al dente añadir 2 cucharadas de mantequilla y el queso sin dejar de remover. Servir con la trufa rallada encima.
